期間限定!Menu Cacao

March 5, 2016

こんにちは。

鎌倉由比ガ浜にあるフレンチレストランLa vie(ラ・ヴィ)です。

 

La vieには、シェフのこだわり食材がたくさんあります。

そのこだわり食材の魅力をお伝えしたく、

期間限定で特別メニューを用意することに致しました!

 

第一弾はCacaoです!!

カカオの実を割って収穫したカカオ豆は、

生育する土壌や環境、品種の差異だけでなく、

豆の発酵プロセスからロースト方法の違いによって、

個性豊かな味と香りを持つ食品へと熟成します。

このたび出会ったカカオは、

軽やかな酸味と香り、スッキリしたコク、

単一品種ならではの個性が出て非常に興味深いものでした。

 

また、美容と健康に役立つスーパーフードとして重要なアイテムでもあります。

 

「人間は口から取り入れる食べ物によって体がつくられる」

 

これを意識してご用意しました≪Menu Cacao≫

皆様是非味わいにいらしてください。

 

Cacaoの魅力・効果についても今後お伝えしていきたいと思っています。

 

≪Menu Cacao≫

3月8日(Tue)-3月31日(Thu)

 

Lunch 4,800円

 

アミューズ・ブーシュ

 

フォワグラとオマール海老のフォンダン 苦みのあるサラダとカカオ≪デュカ≫

                     ~ナッツとスパイスの香り

 

本日の魚料理 入荷に応じて

 

鴨胸肉のロースト 焦がし玉葱のジュとカカオ≪ティエン・ジャン≫

                    ~爽やかな酸味とコク

 

バナナのガレット 黒糖風味 カカオ≪トッピング≫

               ~深みのある甘さとまろやかさ

 

コーヒー

 

 

 

Dinner 7,000円

 

アミューズ・ブーシュ

 

軽く燻製をかけたフォワグラのサラダ仕立て カカオ≪ダクラク≫と天山山脈の蜂蜜

                     ~おだやかな酸味と香り

 

本日の魚料理 入荷に応じて

 

牛肉のソテー ソース・スービーズ カカオ≪デュカ≫ ~ナッツとスパイスの香り

 

イチゴとカカオのバシュラン チョコレートアイスクリーム カカオ≪トッピング≫

~深みのある甘さのアクセント

 

コーヒー

 

※別途、消費税を頂戴いたします

※入荷状況により、内容が変更になる可能性がございます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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