オーナーシェフ

池田 正信 Shoshin Ikeda

Profile

1970   広島県生まれ

1990 フランスのミシュラン三ツ星レストラン「ポール・ボキューズ」で研修

1991 「株式会社ひらまつ」に入社

ひらまつグループ内レストランで23年間第一線で活躍

2015 「La vie」OPEN

 

 

Message

元来、自家農園で野菜づくりをしたり、築地市場に毎朝通いつめたり、素材への興味、こだわりは強いタイプ。


家族が体調を崩したことをきっかけに、あらためて「食」について考える。

​何か自分に出来ることはないか...。

元気な身体をつくるのは栄養たっぷりの食事。
 

見た目のきれいさや上品さだけにとらわれることなく、素材の持っているものを余すところなく料理する。

体の芯から力がわいてくるようなパワーのある旨さ。

身体に必要な物(身体が求めているもの)が美味しいと感じるということを実感する。

「食べること」は、身体・精神を育む。

フランス料理というスタイルの中で発想を自由に独自の表現をしたいと思う。

食は生命をつくります。

Profile

1981 福島県生まれ

2004 「株式会社ひらまつ」に入社

2013 「株式会社CHIKYOUGROUP」に入社

約10年ウエディングを中心に数多くのパーティやイベントを手掛ける。

出産後、お誕生日会などをプロデュースする「バースデープランナー」の資格を取得。

 

 

Message

主役の喜ぶ顔が見たくて、

最高の瞬間を一緒につくりあげていく時間が大好きで、

気がついたらプランナーになり10年が過ぎていました。

これからもずっとこの仕事を続けたいと思っています。

私たちにとって大切な場所La vieが、皆様にとっても大切な場所になりますように、La vieだからこそ出来ることを表現していきたいと思います。

La vieの料理は美味しいだけではなく、身体が喜ぶ料理です。

親になり、「食」の大切さを日々感じています。

我が子、家族、大切な人に食べさせたい料理。

身体が喜ぶ料理は心も喜びます。

是非、大切な方とLa vieにお越しください。

たくさんの笑顔に出会えますように、準備してお待ちしております。

 

プランニングデザイナー

池田 香奈 Kana Ikeda

料理人

​Rupert Davis

Profile

1988 オーストラリア アデレード生まれ

2005 「Jolleys boathouse(オーストラリア・オーストラリア料理)」入社

2011 「Pied a Terre London(イギリス・ミシュラン二ツ星フレンチレストラン)」入社

2014 「American Embassy Tokyo(駐日アメリカ合衆国大使館・Head Chef)」入社

2017 「La vie」入社

 

Message

After finishing my training as a young chef I had a passion to travel and learn about other cusines and cultures so I left Australian for southeast asia and euroup to help me better develop and build a unique style of food that is original and incorporates different elements from my travels around the world.

Knowledge of cuisines will help expand your understanding of the world. 

 

母国オーストラリアで調理師免許を取得後、世界の料理や食文化について学びたいと思い、東南アジアやヨーロッパを周りました。

その旅での多様な食文化との出会いが、今の私の料理のスタイルをつくっています。

私達の料理から世界を感じ、味わっていただけたら嬉しいです。