期間限定！Menu Cacao
こんにちは。
鎌倉由比ガ浜にあるフレンチレストランLa vie（ラ・ヴィ）です。
La vieには、シェフのこだわり食材がたくさんあります。
そのこだわり食材の魅力をお伝えしたく、
期間限定で特別メニューを用意することに致しました！
第一弾はCacaoです！！
カカオの実を割って収穫したカカオ豆は、
生育する土壌や環境、品種の差異だけでなく、
豆の発酵プロセスからロースト方法の違いによって、
個性豊かな味と香りを持つ食品へと熟成します。
このたび出会ったカカオは、
軽やかな酸味と香り、スッキリしたコク、
単一品種ならではの個性が出て非常に興味深いものでした。
また、美容と健康に役立つスーパーフードとして重要なアイテムでもあります。
「人間は口から取り入れる食べ物によって体がつくられる」
これを意識してご用意しました≪Menu Cacao≫、
皆様是非味わいにいらしてください。
Cacaoの魅力・効果についても今後お伝えしていきたいと思っています。
≪Menu Cacao≫
3月8日（Tue）-3月31日（Thu）
Lunch 4,800円
アミューズ・ブーシュ
フォワグラとオマール海老のフォンダン 苦みのあるサラダとカカオ≪デュカ≫
～ナッツとスパイスの香り
本日の魚料理 入荷に応じて
鴨胸肉のロースト 焦がし玉葱のジュとカカオ≪ティエン・ジャン≫
～爽やかな酸味とコク
バナナのガレット 黒糖風味 カカオ≪トッピング≫
～深みのある甘さとまろやかさ
コーヒー
Dinner 7,000円
アミューズ・ブーシュ
軽く燻製をかけたフォワグラのサラダ仕立て カカオ≪ダクラク≫と天山山脈の蜂蜜
～おだやかな酸味と香り
本日の魚料理 入荷に応じて
牛肉のソテー ソース・スービーズ カカオ≪デュカ≫ ～ナッツとスパイスの香り
イチゴとカカオのバシュラン チョコレートアイスクリーム カカオ≪トッピング≫
~深みのある甘さのアクセント
コーヒー
※別途、消費税を頂戴いたします
※入荷状況により、内容が変更になる可能性がございます